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Gemüse-Kroketten

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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 14 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.60 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

100 g Sellerieknolle ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.30 €

200 g Möhren ca. 0.17 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

100 g Grüne Bohnen ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

0.5 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Champignons - Dosenware ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

FÜR DIE SOSSE

50 g Schinken ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 1.95 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

80 g Mehl ca. 0.05 € ca. 0.07 € ca. 0.12 €

0.125 l Fleischbrühe ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.125 l Milch - lauwarm ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

ZUM PANIEREN

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

4 EL Semmelbrösel ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 l Öl ODER Kokosfett ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

zum Fritieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Sellerieknolle, Mähren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie vierteln. Übriges Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Salz im Topf aufkochen. Selleriestücke darin 10 Minuten kochen. Übriges Gemüse hineingeben und in 20 Minuten gar werden lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Champignons und Erbsen auch abtropfen lassen. Gemüse mischen. Für die Soße Schinken und geschälte Zwiebel würfeln. Butter im Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin goldgelb werden lassen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Mehl hineinrühren. Unter Rühren Fleischbrühe und Milch angießen. 7 Minuten kochen lassen. Soße durchsieben. Eigelb mit wenig Soße verquirlen. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Schnittlauch mischen. Gemüse mit der Soße mischen und abkühlen lassen. Masse in 5 cm lange Kroketten formen. In verquirltem Eigelb und in Semmelbrösel wenden. Fett im Frittiertopf erhitzen. Kroketten darin 5 Minuten bei 180 Grad ausbacken. Gemüsekroketten können sie z.B. zu Gulasch reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gemüse-Kroketten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gemüse-Kroketten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gemüse-Kroketten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.