Gefülltes Filet

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 45.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 45.55 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 45.59 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Kalbsfilet ca. 42.48 € ca. 42.48 € ca. 42.48 €

100 g Wilstermarschkäse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g Aprikosen, getrocknet ca. 0.08 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Butterschmalz - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

200 ml Kalbsfond ca. 1.75 € ca. 1.75 € ca. 1.75 €

50 ml Weißer Portwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Filet der Länge nach mit einem Kochlöffel durchbohren. Kleingeschnittenen Käse und Aprikosen einfüllen. Salzen, pfeffern, von allen Seiten kräftig anbraten. In der Pfanne bei 140 Grad (Gas: Stufe 1) etwa 10 Minuten im Backofen garen. Inzwischen Kalbsfond und Sahne auf die Hälfte einkochen, Portwein zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Filet in Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten.

Dazu paßt Kartoffelpüree.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefülltes Filet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefülltes Filet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefülltes Filet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.