Gefüllte Gans nach Thomas Engel

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Jungmastgans, 4 - 5 kg ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

800 g Geflügelfleisch von - Hähnchen od. Pute ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Gäsneleber ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Gänseherz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Maronen - gekocht und geschält ca. 1.49 € ca. 4.49 € ca. 4.49 €

2 Äpfel, Sorte Idared ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Brötchen ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

50 g Zwiebeln ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

50 g Petersilie - gehackt ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

20 g Pistazien - gehackt ca. 1.16 € ca. 1.16 € ca. 1.16 €

20 g Mandeln - gehackt ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Thymian ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

Beifuß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salbei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Geflügelfleisch und Innereien würzen, Bröchten einweichen, feine Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen. Alles durch die feine Scheibe des Fleischwolfs lassen. Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden. Eier, Petersilie und Kastanien dazu geben, mit Pistazien und Mandeln vermengen. Nochmals nachwürzen, in die Gans füllen und zunähen. Bei ca. 180 Grad 3,5 - 4 Stunden im Backofen garen. Bei fettem Fleisch nach 2 Stunden mit einem Spieß in die Schenkelbeuge stechen, damit Fett abtropft. Gegen Ende der Garzeit die Haut mehrmals mit Bier oder Wein einpinseln damit sie knusprig wird. Nach 3,5 Stunden die Garprobe machen, um ein übergaren zu verhindern. Beim Einstich farblos, nicht mehr rosa austretender Fleischsaft zeigt an, daß das Geflügel gar ist.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllte Gans nach Thomas Engel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Gans nach Thomas Engel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllte Gans nach Thomas Engel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.