Riesenkrevetten mit Mangocurry

Zubereitung:

Die Chilischoten in heißem Wasser kurz einweichen. Die Riesencrevetten wenn nötig aus der Schale lösen, dabei nach Belieben den Schwanz dranlassen. Den schwarzen Darmfaden entfernen und die Crevetten kurz unter kaltem Wasser spülen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in große Würfel schneiden. Kokosraspel, Koriandersamen und eingeweichte Chilis mit Wasser im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer mittleren Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dann die Kokos- Koriander-Chili-Paste sowie die Curry- oder Lorbeerblätter beifügen und alles gut fünf Minuten weiterbraten. Nun die Mangostücke beifügen, mit Kurkuma und Salz würzen und drei bis vier Minuten dünsten. Dann die Riesencrevetten dazulegen und zugedeckt auf mittlerem Feuer nochmals drei bis vier Minuten kochen lassen, bis die Crevetten gar sind.