Rezept: Überbackene Zucchinischiffchen

Zubereitung:

Grünkernschrot zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend ca. 15 Minuten quellen lassen (Herd dabei abschalten).

Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit wenig Brühe in einem Topf ca. 5 Minuten auf den Biss dünsten. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem scharfen Löffel etwas herauslösen. Grünkernschrot mit dem Zucchinifruchtfleisch und Kräutern vermischen. Auf jede Zucchinihälfte eine Scheiben Schinken legen und dann die Getreidefüllung darüber verteilen und leicht andrücken. Die Zucchinihälften mit Emmentaler bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.

Für die Soße die Tomaten kreuzweise eineschneiden, mit etwas heißem Wasser übergießen und anschließend die Haut abziehen. Mit einem Pürierstab pürieren und zusammen mit dem Sauerrahm verrühren und in einem Topf erhitzen. Mit Thymian, Estragon und Majoran würzen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die überbackenen Zucchinihälften auf Tellern anrichten, dazu die Tomatensoße reichen.

Als Beilage passt Baguette.

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