Farfalle mit Huhn

Zubereitung:

(Farfalle con petti di pollo) :Die Küche der Toskana ist für ihre zahlreichen Geflügelgerichte berühmt. Hier wird zartes Hühnerfleisch zusammen mit Erbsen und Tomaten serviert. Menge mit 350g Nudeln ausreichend für 3-4 Personen.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet und die Zunge (oder den gekochten Schinken) ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, feinhacken und in einer Kasserolle im Olivenöl glasig dünsten. Die Hähnchenbrust zugeben und 3-4 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbruststreifen wieder herausnehmen und beiseitestellen. In dieselbe Kasserolle die Erbsen geben und kurz anbraten. Dann das Wasser dazugießen, salzen, pfeffern und die Erbsen weitere 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Nun die Hähnchenbruststreifen wieder hinzufügen, die Zunge und die tomaten zugeben und das Ganze noch 3-4 Minuten weiterkochen. In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salzen, die Farfalle hineingeben und bißfest kochen. Die Nudeln abgießen, mit der Soße vermischen und heiß servieren. Wein-Empfehlung: Weißwein z.B. ein Cortona aus der Toskana, gekühlt

:Zubereitung : ca. 50 Minuten