Chuletas riojanas - Koteletts aus La Rioja

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen.

Olivenöl (1) erhitzen, die Paprikaviertel darin langsam gar braten, von der Kochstelle nehmen und warm stellen. Öl (2) in einer Pfanne erhitzen. Die abgezogenen Knoblauchzehen fein hacken, mit dem Salz in einem Mörser zerreiben und im Olivenöl andünsten. Die Tomaten enthäuten, über Kreuz einschneiden und in das Knoblauchöl setzen. Den Rotwein angießen, mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Zucker würzen. Die Tomaten bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, von der Herdplatte nehmen und vorsichtig unter die Paprikaschoten mischen.

Die Koteletts unter fließend kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in Olivenöl (3) braten. Die Koteletts anrichten, mit dem Tomaten-Paprika-Gemüse bedecken, mit der Sauce überziehen und servieren.

Mit Petersilie garnieren.