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Zitronenrisotto mit jungem Blattspinat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

2 EL Olivenöl extra vergine ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

400 g Risottoreis; z.B. Vialone - Carnaroli, Arboreo ca. 2.15 € ca. 1.91 € ca. 1.91 €

2 Unbehandelte Zitronen - abgeriebene Schale, Saf ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

11 dl Gemüsebouillon; heiss ca. 0.09 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

125 g Ziegenfrischkäse ca. 1.66 € ca. 1.83 € ca. 1.83 €

3 Hand voll junger Blattspinat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Safranpulver ca. 10.17 € ca. 10.17 € ca. 10.17 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln samt grünem Kraut in feine Ringe schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Den Reis zugeben, kurz mitdünsten, mit Zitronensaft ablöschen und vollständig einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebouillon zugießen und die abgeriebene Zitronenschale zugeben. Der Reis soll immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er cremig und al dente ist.

Den Frischkäse und den Blattspinat unter den Risotto mischen und kurz erhitzen, bis die Spinatblätter zusammenfallen. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zitronenrisotto mit jungem Blattspinat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zitronenrisotto mit jungem Blattspinat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zitronenrisotto mit jungem Blattspinat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.