Werbung/Advertising
Zander-Tatar im Glas mit Riesling-Kresse-Suppe
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Den Backofen auf 120 oC vorheizen.
Das Zanderfilet waschen, trockentupfen und auf Gräten kontrollieren, diese, falls nötig, entfernen. Das Filet in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sesam vermischen. Das Zander-Tatar in große, ofenfeste Gläser verteilen und im Ofen zehn Minuten garen.
Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter andünsten, mit dem Riesling ablöschen und einkochen lassen.
Die Kresse verlesen, waschen und trockenschütteln.
Die Brühe, die Sahne und die geriebene Kartoffel zu den Schalotten geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kresse dazugeben und die Suppe fein pürieren, falls nötig, noch durch ein Sieb streichen.
Die Kressesuppe auf das gegarte Tatar gießen und in den Gläsern servieren. Eventuell eine Serviette um die heißen Gläser binden.
Tipp: Falls Sie keine Kresse bekommen, können Sie auch andere Kräuter wie Kerbel, Petersilie oder Dill verwenden.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Zander-Tatar im Glas mit Riesling-Kresse-Suppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Zander-Tatar im Glas mit Riesling-Kresse-Suppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Zander-Tatar im Glas mit Riesling-Kresse-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Steckrübensuppe mit Walnüssen
2 PortionenPreise:
Discount: ~2.56 €
EU-Bio: ~2.83 €
Demeter: ~2.89 €
Den Lauch waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Steckrüben unter fließendem Wasser sauber bürsten. Nur harte Stellen entfernen. Dann grob ...
Buttermilchkartoffeln - Bottermelksanballerse
1 RezeptPreise:
Discount: ~3.22 €
EU-Bio: ~3.76 €
Demeter: ~4.81 €
Die geschälten, in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln gar kochen und das Wasser abgießen. Mehl mit Eigelb verrühren und Buttermilch zugeben. Mit den ...
Zaletti
1 RezeptPreise:
Discount: ~13.57 €
EU-Bio: ~15.65 €
Demeter: ~15.80 €
Die Rosinen werden in warmem Wasser eingeweicht. Die Vanille aufschneiden und mit der Milch aufkochen. Das Maismehl nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. 15 ...
Bananen-Likör
1 RezeptPreise:
Discount: ~28.94 €
EU-Bio: ~29.70 €
Demeter: ~29.70 €
Bananen schälen, in Scheiben schneiden oder leicht zerdrücken. Mit Weingeist und Zitronenschale in einen Krug füllen und verschlossen eine Woche in einem warmen Raum ...
Spinatcremesuppe
1 RezeptPreise:
Discount: ~2.29 €
EU-Bio: ~2.27 €
Demeter: ~2.47 €
Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und kleinschneiden, in Butter anbraten. Wasser und Milch dazugießen, aufkochen. Spinat dazugeben. Instant-Suppe darin auflösen ...
Werbung/Advertising