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Zander mit Erdäpfel-Petersilienpüree

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.74 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für Das Püree

250 g Petersilienwurzeln ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

300 g Kartoffeln - festkochend ca. 0.39 € ca. 0.40 € ca. 0.67 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Butter ca. 0.60 € ca. 0.54 € ca. 0.75 €

75 ml Schlagsahne ca. 0.41 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €

1 Prise(n) Muskatnuss - frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für Die Beilage

15 Frühlingszwiebeln ca. 0.98 € ca. 0.98 € ca. 0.98 €

2 EL Butter ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für Den Fisch

500 g Zanderfilet - ohne Haut ca. 17.45 € ca. 17.45 € ca. 17.45 €

100 g Bauchspeck - hauchdünn geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Öl - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen, pürieren. Butter und so viel Sahne zugeben, dass das Püree cremig wird. Mit Muskat abschmecken.

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Deckel in Butter, einem El Wasser, Zucker und Salz garziehen lassen.

Das Zanderfilet in Portionsstücke schneiden und mit dem Speck umwickeln. In heißem Öl von jeder Seite drei Minuten knusprig braten und im warmen Ofen garziehen lassen. Mit dem Bratensaft und den Frühlingszwiebeln servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zander mit Erdäpfel-Petersilienpüree werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zander mit Erdäpfel-Petersilienpüree Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zander mit Erdäpfel-Petersilienpüree erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.