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Wintersalat mit Walnüssen (Siebeck)

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Portion:

Feldsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sherryessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte; sehr fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Walnussöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Walnüsse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Champignons ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - grob geschrotet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Feldsalat waschen und gründlich trockenschleudern. Sollten die Stiele noch büschelweise zusammenhängen, die Stiele vor dem Waschen abschneiden. Sherryessig (Vinaigre de Xeres) mit Salz und einer Prise Zucker verrühren, eine sehr fein gehackte Schalotte dazugeben und Walnussöl mit einer Gabel einrühren, Verhältnis 1:3. Sherryessig ist sehr viel milder als der normale Essig, daher der verhältnismäßig große Anteil. Frische Walnüsse entkernen und in kleine Stücke brechen. Frische Champignons (pro Person 2-3 Stück) putzen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Salat auf Tellern anrichten, Champignons darauflegen, darüber die Nüsse streuen und großzügig mit grob geschrotetem schwarzen Pfeffer bestreuen. Über alles die Vinaigrette gießen, servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wintersalat mit Walnüssen (Siebeck) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wintersalat mit Walnüssen (Siebeck) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wintersalat mit Walnüssen (Siebeck) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.