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Wildragout mit Maiskruste

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Bild: Wildragout mit Maiskruste - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.55 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

Ragout
800 g   Hirschfleisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Stangensellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €
100 g   Möhre ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
200 g   Zwiebel ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
3 EL   Pflanzenöl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €
0.25 l   Rotwein ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €
1 TL   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Paprika, scharf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Thymian ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €
   Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Salbei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Petersilie ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
2 EL   Tomatenmark ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
Maiskruste
50 g   Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
20 g   Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
4    Scheibe Toastbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.125 l   Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
600 g   Maiskörner, (Dose) ca. 2.51 € ca. 2.93 € ca. 2.93 €

Zubereitung:

Fleisch, Möhren, und Zwiebeln würfeln, Sellerie in Stifte schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und gepressten Knoblauch glasig dünsten. Zwiebeln herausnehmen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln, Möhren und Sellerie in die Pfanne geben und mit dem Rotwein auffüllen. Würzen, und das Tomatenmark zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Für die Maiskruste die Zwiebel würfeln und in der Butter glasig dünsten. Das Toastbrot würfeln und rundum anrösten. Die Mischung in eine Schüssel geben. Sahne, Ei, Salz und Pfeffer mischen, über die Brotwüfel geben und durchziehen lassen. Die abgetropften Maiskörner dazugeben und gut durchrühren.

In eine Auflaufform das Wildragout und darüber die Maismischung einfüllen.

Im Backofen auf der unteren Schiene bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wildragout mit Maiskruste werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildragout mit Maiskruste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wildragout mit Maiskruste erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Gemüsemais  *   Knoblauch  *   Le Rouge franz. Landrotwein  *   Möhren - Karotten  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Rosmarin - frisch  *   Salbei - frisch - Bund  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Staudensellerie  *   Thymian  *   Toastbrot - Vollkorn  *   Tomatenmark 3fach konzentriert, Italien  *   Zwiebeln

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