Rezept: Grießnocken

Zubereitung:

Vorab etwas Küchenbayrisch - Nocken und Nockerl sind kleiner Klöße, wobei die Größe zwischen Teelöffel- und Esslöffel-Größe variiert.

Für die Nocken wird Hartweizengrieß verwendet. In Bayern gibt es speziell für diesen Zweck "Nockerlgrieß" zu kaufen, der aber auch online angeboten wird.

Fertige Nockerl lassen sich gut einfrieren und werden nach dem Auftauen in heißer Brühe wieder auf Verzehrtemperatur gebracht.

Etwa 60 g gute, frische Butter wird zu Schaum gerührt, dann 1 ganzes Ei, 1 Eidotter, etwas Salz, ein wenig Muskatblüte und etwa 80 g mittelfeiner Grieß unter fortwährendem Rühren dazu gegeben.

Nachdem alles gut verrührt ist, lässt man die Masse, mit einer leichten Serviette bedeckt, 1 1/2 bis 2 Stunden stehen. Dann sticht man mit einem kleinen Teelöffel Nocken davon ab und kocht sie in kräftige klare Fleischbrühe ein.

Werbung/Advertising