Werbung/Advertising

Wiener Lungenbraten

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 8.00 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 34.25 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.63 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg Rinderfilet ca. 29.90 € ca. 29.90 € ca. 29.90 €

100 g Champignons ca. 0.57 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

100 g Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

0.5 Bund Petersilie - glatt ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

250 g Hühner- oder Putenleber ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Senf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.5 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

0.25 l Brühe ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

einige Tropfen Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.375 l Sahne ca. 2.04 € ca. 2.04 € ca. 2.04 €

Zubereitung:

Das Rindsfilet so der Länge nach einschneiden, dass es wie eine Roulade eingerollt werden kann. Die Champignons abziehen, die Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. In der Butter anschwitzen. Auskühlen lassen. Die Fleischplatte mit dem gerösteten Gemüse gleichmäßig bestreichen und die Hühner- oder Putenleberstücke als Strang in die Mitte legen, salzen und einrollen. Mit Zwirn zubinden. Die Rolle pfeffern, mit Senf bestreichen und salzen. In heißem Öl auf allen Seiten auf der Herdplatte anbraten. Danach 30 Minuten im Rohr bei 200 Grad C braten. Dabei öfters mit eigenem Saft begießen und die Brühe nach und nach angießen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Folie einschlagen und warmstellen. Den Bratenfond loskochen, eventuell noch etwas Brühe zugießen und in ein kleines Töpfchen gießen. Die Sahne zugießen, mit etwas Zitronensaft abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.

Dazu passen Butterkartoffeln und mit Preiselbeeren gefüllte Äpfel.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wiener Lungenbraten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wiener Lungenbraten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wiener Lungenbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.