Weißer Spargel mit Kerbelvinaigrette

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Kosten Rezept: ~19.49 €
Kosten Portion: ~4.87 €Kosten Rezept: ~20.72 €
Kosten Portion: ~5.18 €Kosten Rezept: ~33.50 €
Kosten Portion: ~8.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1.6 kg Weißer Spargel ca. 17.57 € ca. 19.17 € ca. 31.84 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

2 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

4 EL Zitronensaft ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

FÜR DIE VINAIGRETTE

4 EL Weißweinessig ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

1 TL Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

8 EL Keimöl ca. 0.57 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 Bund Kerbel ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

2 Frühlingszwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden. Spargel in siedendem Salzwasser mit Butter, Zitronensaft und Zucker 18 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse vom Spargelsud abnehmen.

2. Zwischenzeitlich Frühlingszwiebeln waschen, putzen und sehr fein hacken. Kerbel waschen, trockenschütteln und ebenfalls sehr fein hacken.

3. Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Spargelsud und Öl zu einer Vinaigrette verschlagen und Frühlingszwiebeln und Kerbel untermischen. Zum Servieren Spargel mit Kerbelvinaigrette anrichten. Dazu passen Schinken in dickeren Scheiben und Kartoffeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißer Spargel mit Kerbelvinaigrette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißer Spargel mit Kerbelvinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißer Spargel mit Kerbelvinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.