Rezept: Weihnachtliche Fischvorspeisen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 Pack. | Runde salzige Cracker | |
| 1 Pack. | Viereckige salzige Cracker | |
LACHSTATAR | ||
| 200 g | Frisches Lachsfilet | ca. 2.23 € |
| 3 EL | Frischkäse | |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.40 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
TATAR VON GERÄUCHERTEN FORELLEN | ||
| 2 EL | Frischkäse | |
| Walnusskerne | ||
| 1 | Geräuchertes Forellenfilet | ca. 1.40 € |
| 1 TL | Meerrettich - (Glas) | ca. 0.02 € |
| Etwas | ||
| Petersilie | ||
KOKOSTRÜFFEL | ||
| 200 g | Fischfilet (am besten - Zander, sonst Lachs) | |
| 150 g | Kokosflocken | ca. 0.71 € |
| 1 EL | frischer Ingwer | ca. 0.06 € |
| 20 ml | Kokoslikör oder Kokossirup | |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| Chilipulver | ca. 0.06 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| Fett zum Frittieren | ||
Zubereitung:
Lachstatar:
Schalotten schälen und wie Lachs in feine Würfel schneiden. Beides mit Öl und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tatar auf die Hälfte der runden Cracker verteilen. Frischkäse auf die restlichen Cracker und diese auf das Tatar setzen.
Tartar von geräucherten Forellen:
Forellenfilet fein würfeln, mit Meerrettich, Frischkäse und Petersilie vermischen. Rechteckige Cracker mit Tatar belegen, Walnusskerne darüber streuen und die anderen Hälften darauf legen.
Kokostrüffel:
Zanderfilet in feine Würfel schneiden, mit Kokoslikör oder Kokossirup, 50 g Kokosflocken und Ingwer vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kleine Bällchen formen, zuerst im Mehl, dann in Ei, zum Schluss in restlichen Kokosflocken wenden. Öl erhitzen, Fischbällchen goldbraun frittieren.
Anrichten:
Alle drei Plätzchensorten auf einem großen Teller anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Austernpilze in Käsesauce 4 Portionen Preise: Discount: 10.41 € EU-Bio: 13.18 € Demeter: 13.27 € Tipp: Austernpilze sind oft zum Wochenende im Sonderangebot. Man kann sie aber auch sehr gut durch Champignons oder Egerlinge ersetzen. Pilze putzen und von sehr |
 | Aal nach römischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 42.95 € EU-Bio: 42.93 € Demeter: 43.16 € Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen. Zwiebel |
 | Kernige Hafermakronen 1 Rezept Preise: Discount: 5.17 € EU-Bio: 5.43 € Demeter: 6.76 € Weiche Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach unterrühren. Kernige Haferflocken, Mandelblättchen, Mehl und Backpulver |
 | Königin-Reis 4 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.26 € Demeter: 2.49 € Man bringt den gewaschenen Reis mit Milch (1) und Salz zum Kochen, lässt in langsam quellen und schmeckt ihn mit Vanillezucker und Backaroma ab. Aus Milch (2), |
 | Knusprige Forellenfilets mit Frühlingskräutern 4 Portionen Preise: Discount: 14.52 € EU-Bio: 26.45 € Demeter: 26.47 € Bei ganzen Fischen die Forellen filettieren. Die Filets salzen und in Mehl wenden. Das Olivenöl in eine kalte Pfanne gießen und die Filets mit der Hautseite |
