Rezept: Warmer Spargelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.65 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 g | Spargel | ca. 5.49 € |
| 50 ml | Orangensaft, frisch gepreßt | ca. 0.03 € |
| 100 ml | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 1 Spur | Zucker | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
| 2 mittelgr. | Tomaten: Concassee | |
| 2 EL | Basilikumstreifen | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden, kurz waschen und tropfnass in einen breiten Topf geben. Orangensaft und Brühe zugießen, die Butter und den Zucker zugeben und salzen. Den Spargel einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen. Öl und Essig über den Spargel gießen, Tomaten und Basilikum untermischen, mit Pfeffer würzen. Zu gefüllten Schweineschnitzeln servieren. Reicht als Vorspeise mit einer Scheibe Parmaschinken für 4 Personen.
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