Rezept: Warmer Linsensalat

Zubereitung:

Die Cherrytomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Im auf 130 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille fünfundvierzig Minuten backen.

Die Linsen in eine Pfanne geben. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheibchen schneiden und mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass alles gerade bedeckt ist. Die Linsen zugedeckt aufkochen und auf kleinem Feuer je nach Sorte dreissig bis fünfundvierzig Minuten weich kochen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie fein hacken. Zuerst Zitronensaft, Essig, scharfen Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann mit dem Olivenöl zu einer sämigen Sauce rühren. Vorbereitete Zutaten untermischen.

Die Linsen abschütten und noch heiß mit der Sauce mischen.

Zum Fertigstellen den Linsensalat auf Teller geben, die gebackenen, noch lauwarmen Tomaten darüber verteilen und den Käse mit einem Sparschäler fein darüber hobeln. Sofort servieren.

(*) Scharfer Senf - Senf, so wie wir ihn hierzulande aus Dosen, Tuben und Gläsern bevorzugt genießen, ist immer eine Mischung aus Senfsamen sowie Essig, Wein, Most oder Wasser, dazu je nach Sorte Salz, Zucker, Reis- oder Stärkemehl, Kräuter und Gewürzen. Je höher dabei der Anteil an schwarzen Senfsamen - brassica nigra - ist, desto schärfer ist die Paste auch. Vorsicht beim Kochen und Braten mit Senf: Bei zu großer Hitze verbrennt Senf gerne und wird dadurch bitter. Daher sollten Senfmarinaden erst nach dem Anbraten oder beim Grillieren erst gegen Ende der Bratzeit auf das Fleisch aufgetragen werden.

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