Rezept: Walliser Eintopf - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.36 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.9 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Dörrbirnen | |
| 300 g | Wirsing - in große Stücke | ca. 0.45 € |
| 400 g | Karotten - in große Stücke | |
| 200 g | Sellerie - in große Stücke | |
| 400 g | Lauch - in große Stücke | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 | Zwiebel - gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 300 g | Speck - oder Rippli, Kasseler | |
| 500 g | Kartoffeln - in große Stücke | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschließend abtropfen lassen.
Öl heiß machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen lassen. Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.
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