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Wachtelsauce

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Durchschnitt: 8.09 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

25 g Morcheln, getrocknet ca. 16.73 € ca. 16.73 € ca. 16.73 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

1 Staudensellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Wachtelbrüste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Wachtelleber ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Rotwein, trocken ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

4 EL Creme double, nach Wunsch ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

75 g Parmesan ca. 1.35 € ca. 2.15 € ca. 2.15 €

400 g Pappardelle - breite Nudeln ca. 2.23 € ca. 2.23 € ca. 2.23 €

Zubereitung:

Sellerie in feine Scheiben schneiden. Morcheln ca. 20 Minuten in warmen Wasser einweichen. Abgießen und ausdrücken; das durchgesiebte Einweichwasser aufheben. Größere Pilze in Scheiben schneiden. Wachtelbrüste und Lebern in feine Streifen schneiden.

Butter erhitzen und den Sellerie darin sanft anbraten. Wachtelfleisch und Leber hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Die Morcheln dazugeben und den Wein einrühren. Den Alkohol 2-3 Minuten verdampfen lassen. 2-3 Esslöffel des zurückbehaltenen Pilzeinweichwassers zugeben und einige Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme fraiche einrühren.

Die Pasta in ca. 6 Minuten al dente kochen und abgießen.

Mit Sauce vermischen und dabei den Parmesan hinzufügen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wachtelsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wachtelsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wachtelsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.