Rezept: Vegetarische Bolognese
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | Soja, in 300 ml Gemüsesuppe - einweichen | |
| 0.5 | Sellerie | |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 5 EL | Tomatenmark | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 0.125 l | Rotwein | ca. 0.16 € |
GEWÜRZE | ||
| Oregano | ca. 0.13 € | |
| Thymian | ca. 0.16 € | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Paprika | ||
| Kräutersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
AUSSERDEM | ||
| 500 g | Spagetti | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Soja in Gemüsebrühe aufkochen, 10 Minuten quellen lassen, abgießen und abtropfen lassen. (Soja ergibt im gegarten Zustand etwa die dreifache Menge.) Die Brühe aufbewahren.
Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebeln fein würfeln, gegartes Soja in Olivenöl anbraten, Gemüse zugeben, Tomatenmark untermischen, mit Rotwein löschen und mit der Brühe auffüllen. Gewürze und gepressten Knoblauch zugeben. 10 Minuten kochen.
Mit Spagetti und etwas Parmesan servieren.
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