Folienkartoffeln mit Bärlauchcreme

Zubereitung:

Knoblauch zerdrücken und salzen. Butter mit der Knoblauchmasse vermischen. Kartoffeln damit einreiben. In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 200-220 °C 40-60 Minuten garen.

Die geputzten Champignons feinblättrig schneiden. Zwiebel fein schneiden. Petersilie fein hacken. Koteletts auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Olivenöl in Pfanne heiß werden lassen und Koteletts beidseitig scharf anbraten. 4 Blätter Alufolie auflegen und auf jedes Stück eine Scheibe Rauchschinken legen. Koteletts darauf legen. Im verbleibenden Öl Zwiebel anschwitzen, Champignons beimengen, zum Schluss Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern und die Masse auf den Koteletts verteilen. Die restlichen 4 Scheiben Rauchschinken in Streifen schneiden und darüber legen. Jeweils ein Stück Rosmarin dazugeben, Alufolie gut verschließen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°-220 °C ca. 15 Minuten garen.

Für die Bärlauchcreme:
Stangenknoblauch in Stücke schneiden und mit dem Bärlauch in der Kräutermühle zerkleinern. Mit Creme fraiche, Sauerrahm und Topfen verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln aus dem Rohr nehmen, Folie bis zur Hälfte entfernen, Kartoffel aufschneiden und mit Bärlauchcreme füllen, mit Bärlauchblatt garnieren und auf Teller geben. Koteletts aus dem Rohr nehmen, über den Teller halten, die Folie unten aufreissen und entfernen. Koteletts vorsichtig auf den Teller gleiten lassen.