Überbackenes Rotbarschfilet

Zubereitung:

Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dann mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und die Filets in die Form geben. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen. Den angewärmten Wein zugießen und die Form mit Alufolie verschließen.

Im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.

Den Käse reiben, mit den Semmelbröseln und der Petersilie vermengen. Die Folie von der Form nehmen, die Käsemischung auf dem Fisch verteilen und bei 250 Grad im Ofen oder unter dem heißen Grill nochmals kurz überbacken, bis der Käse schmilzt.