Truthahn in Schokoladensauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.92 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.42 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.83 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Ancho-Chilis getrocknete ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Pasilla-Chilis getrocknete ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Mukato-Chilis getrocknete ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 mittelgr. Zwiebel; in Scheiben ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

2 Knoblauchzehen - zerdrückt ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

25 g Sesamkörner - geröstet ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

25 g Mandeln geschält; in - Scheibchen und geröste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Koriander - gemahlen ca. 0.03 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

0.5 TL schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Ein paar Nelken ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

4 TL Sonnenblumenöl ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.23 €

300 ml Hühnerbrühe ca. 0.03 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

450 g Tomaten; geschält, entkernt - und gehackt ca. 1.52 € ca. 1.52 € ca. 1.52 €

2 TL Zimt gemahlener ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.32 €

50 g Rosinen ca. 0.12 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

50 g Kürbiskerne; geröstet ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €

50 g dunkle Schokolade; - geschmol ene ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL roter Weinessig ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

8 Putenoberkeulen; oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Hühnebrüstchen ohne Knoche ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Z U M G A R N I E R E N

geröstete Sesamkörner; und ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Frische Kräuter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Getrocknete Chillies rösten und rehydrieren, d.h. nach dem Rösten mit sehr heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Wer mag kann danach die Kerne und die Trennwände entfernen. mit Zwiebel, Knoblauch, Sesamkörnern, Mandeln, Koriander, schwarzem Pfeffer und Nelken in der Küchenmaschine oder mit Stössel und Mörser zerkleinern und zu einem Mus mahlen.

Die Hälfte des Öls in einer schweren Pfanne erhitzen und Mus unter häufigem Rühren 5 Minuten behutsam braten.

Die Hälfte der Brühe, Tomaten, Zimt, Rosinen und Kürbiskerne hineingeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Geschmolzene Schokolade und Essig einrühren, gut vermischen, zugedeckt warmhalten.

Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Truhanoberschenkel oder Hühnerbrust auf allen Seiten anbraten. Öl abgießen und mit restlicher Brühe aufkochen, bei schwacher Hitze noch 15 Minuten köcheln lassen. bis das Fleisch gar ist. Flüssigkeit abgießen.

Sauce zu Truthahn oder Huhn geben. mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Kräutern garnieren und servieren.

: A N M E R K U N G! A N M E R K U N G! A N M E R K U N G! : Vielen mag die Vorstellung, Schokolade in einem pikanten Gericht zu verwenden, eher eigenartig vorkommen, aber mexikanische Schokolade ist bitter und anders als unsere. Deshalb die dunkelste, ungesüßte Schokolade nehmen.

: H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! : Hühnchen ist in Mexiko etwas Alltägliches, Truthahn dagegen Feiertagen und besondere Gelegenheiten vorbehalten.

: Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! : Sind keine getrockneten Chillies zur Hand, nimmt man das dunkelste Chilipulver.

: Khb 02/98

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Truthahn in Schokoladensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Truthahn in Schokoladensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Truthahn in Schokoladensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.