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Tortillafladen mit marinierter Hähnchenbrust und Sesamdip

         
Bild: Tortillafladen mit marinierter Hähnchenbrust und Sesamdip - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.62 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 8 Portionen:

   Tortillas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Marinierte Hähnchenbrust:
400 g   Hähnchenbrust, ausgelöst ca. 2.46 € ca. 13.96 € ca. 13.16 €
0.5    Kästchen griechischer Joghurt (100 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
1 TL   Delikatesspaprika, gehäuft - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
1 EL   Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €
Sesamdip:
100 g   griechischer Joghurt ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €
2 EL   Sesampaste (Tahini aus dem - türkischen oder ca. 0.30 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €
   asiatischen Laden) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   (-3) Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
2 EL   Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €
1 TL   Delikatesspaprika, gehäuft - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Dill nach Belieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Tortillas kauft man fertig im Supermarkt, Abteilung "Länderküche". Die hellen, dünnen, pfannkuchenähnlichen Fladen schmecken besser, wenn man sie zuvor im Backofen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmt. Wenn das Büfett in der Küche aufgebaut ist - umso besser. Dann kann man den Nachschub direkt aus dem Backofen holen. Hineingepackt wird: Marinierte Hähnchenbrust.

Marinierte Hähnchenbrust:

Dafür wird das Fleisch zunächst in eine Joghurtmarinade eingelegt. So wird es zart und würzig. Schliesslich lässt man es in Folie im Backofen sanft gar ziehen. So wird das Fleisch enorm saftig.

Das Hähnchenfleisch häuten, von Sehnen säubern. Mit Küchenpapier abwischen. Für die Marinade den Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. In einer Schüssel (oder in einem Gefrierbeutel) mit dem Hähnchenfleisch mischen. Eine Stunde (auch länger) marinieren. Schliesslich die Bruststücke einzeln(!) in Alufolie packen, die Marinade gleichmäßig auf die Päckchen verteilen und gut verschließen, so dass nichts herausläuft. Dabei unbedingt einen Luftraum lassen, damit die Hitze zirkulieren kann. Bei 200 Grad Celsius im Backofen 20 bis 25 Minuten garen.

Auf dem Büfett wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten serviert. Man wickelt es mit Kräutern, Gemüse und Blättern in die vorgewärmten Tortillas, gibt einen großzügigen Klecks Sesamdip obenauf und isst das Päckchen aus der Hand.

Für den Sesamdip den in den Päckchen gesammelten Saft mit dem restlichen Joghurt mischen, Sesampaste, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, salzen, pfeffern sowie mit Paprika kräftig würzen.

Mit dem Mixstab cremig aufschlagen. Nach Belieben fein gehackten Dill unterrühren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tortillafladen mit marinierter Hähnchenbrust und Sesamdip werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tortillafladen mit marinierter Hähnchenbrust und Sesamdip Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tortillafladen mit marinierter Hähnchenbrust und Sesamdip erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Knoblauch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Sahnejoghurt - 10% Fett - natur  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sesampaste - Tahin  *   Weizentortillas  *   Zitronensaft

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Feste  *   Fleisch  *   Geflügel  *   Hauptspeise  *   Huhn  *   Saucen

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