Tomaten-Melonen-Gazpacho mit Riesengarnelen auf Zitronen...

Zubereitung:

Wassermelone in Würfel schneiden, und die Kerne entfernen. Tomaten vierteln. Paprika in Viertel schneiden und entkernen. Chilischote ebenfalls in Viertel schneiden, und unbedingt die Kerne entfernen, da sie sehr scharf sein können. Vom Zwiebellauch den weißen und den grünen Teil in Stücke schneiden. Die Melonen und das Gemüse zusammen mit den Basilikumblättern, dem Essig und dem Olivenöl in einen Mixer oder Blender geben oder mit dem Zauberstab sehr fein pürieren.

Um die Schalen zu entfernen, die Suppe durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Die Suppe schmeckt am besten nach ein paar Stunden oder sogar am nächsten Tag. Als Einlage passen Riesengarnelen auf Zitronengrasspießen oder frittierte Basilikumblätter.

Tipp: Die Suppe lässt sich auch sehr gut zum Picknick oder zur Sommerparty mitnehmen. Man sollte nur darauf achten, dass sie wirklich kalt bleibt.

Riesengarnelen auf Zitronengrasspießen: Je eine Riesengarnele auf einen angespitzten Stängel Zitronengras aufspießen (evtl. vorher mit einem spitzen Messer ein Loch bohren). Salzen und pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten kurz braten. Evtl. mit etwas Limonensaft abschmecken und beim Servieren der Suppe an den Tellerrand legen.

Frittierte Basilikumblätter: Trockene Basilikumblätter in die auf 170-180 Grad vorgeheizte Fritteuse oder in einen Topf mit entsprechend heißem Öl geben und ganz kurz frittieren. Sie sollen auf jeden Fall noch grün sein.
Vorsicht: Es kann spritzen, Abstand halten!