Szegediner Fischsuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 kg weißfleischige - Süßwasserfische ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(z.B. Karpfen, Wels, Hecht) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Zwiebeln ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.66 €

reichlich Paprika edelsüß ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.05 €

2 Paprika ca. 1.75 € ca. 2.10 € ca. 2.10 €

2 Tomaten ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

1 rote Pepperoni ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 grüne Pepperoni ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Fische säubern, filetieren und häuten, Fischfilets würfeln (u.U. vom Fischhändler vornehmen lassen)

Zwiebeln pellen und in mittelgroße Stücke schneiden

die Häute der Fische und der Kopf des Wels wandern in den Abfall

die Fischköpfe anderer Sorten, Fischschwänze, Gräten und ein Teil der Fischwürfel werden mit den gehackten Zwiebeln in kaltem Salzwasser zum Kochen aufgesetzt

die Suppe einmal aufwallen lassen

Tomaten würfeln, Paprika kleinschneiden und in die Suppe geben

Pepperoni entkernen und hacken und ebenfalls hinzutun

Hitze herunterschalten und die Suppe ca. eine Stunde köcheln lassen

wenn das Fischfett nach oben gestiegen ist, Paprikapulver einstreuen, umrühren, kurz weiterkochen lassen

Fischbrühe passieren, wieder erhitzen und die restlichen Fischwürfel hinzufügen, die nur noch kurz mitziehen sollen

die Suppe sollte weder scharf noch fett sein (evtl. sollte sie vor dem Servieren entfettet werden)

Tip: Für alle, die mehr Schärfe lieben, werden kleingeschnittene Pepperoni extra gereicht.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Szegediner Fischsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Szegediner Fischsuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Szegediner Fischsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Paprika - rot * Paprika edelsüß * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Exotisch * Fisch * Hecht * Karpfen * Pepperoni * Suppe * Ungarn

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