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Bohneneintopf mit Fenchel - I

         
Bild: Bohneneintopf mit Fenchel - I - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

300 g   Borlotti-Bohnen - (Wachtelbohnen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 l   Gemüsefond ca. 4.98 € ca. 4.98 € ca. 4.98 €
2    Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €
2    Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €
2    Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
1 Bund   Schlanke Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
1 Dose(n)   Geschälte Tomaten - (400 g EW) ca. 0.79 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €
350 g   Fenchelknolle mit Grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4 EL   Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €
   schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
80 g   Puntalette - (ital. Reisnudeln) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
40 g   Parmesan - (fein geraspelt) ca. 0.72 € ca. 1.15 € ca. 1.15 €

Zubereitung:

Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb kalt abspülen. Mit Gemüsefond und Lorbeer in einen Topf geben, aufkochen, abschäumen und bei milder Hitze zugedeckt 35-40 Minuten garen.

Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Knoblauch durchpressen. Frühlingszwiebeln putzen und in schräge, 25m lange Stücke schneiden. Tomaten in ein Sieb gießen, Saft auffangen. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Fenchel putzen, das Grün beiseite legen. Knollen in sehr feine Scheiben schneiden. In 2 El Olivenöl von jeder Seite goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten. Frühlingszwiebeln und Tomaten mit Saft zugeben und kurz aufkochen. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Lorbeerblätter aus den Bohnen heraus nehmen. Tomaten zugeben, 10- 15 Minuten leise kochen. Reisnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Fenchelscheiben und -grün zu den Bohnen geben und erwärmen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Suppe in tiefe Teller füllen und mit Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit 1:15 Stunden (plus Einweichzeit)

Pro Portion22 g E, 12 g F, 62 g KH = 456 kcal (1910 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bohneneintopf mit Fenchel - I werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bohneneintopf mit Fenchel - I Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bohneneintopf mit Fenchel - I erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Gemüse  *   Frühlingszwiebeln  *   Knoblauch  *   Lorbeerblätter  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Parmesan am Stück Parmigiano Reggiano  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tomaten - geschält, ganz  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln

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