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Stroganoff vom Schwertfisch

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

400 g Schwertfisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 gr. Schalotte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Champignon ca. 1.14 € ca. 1.14 € ca. 1.14 €

5 Cornichons ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schuss Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

150 g Crème fraîche - oder Schmand ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

neutrales Öl, Zitronensaft, - Salz, Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schwertfisch in Streifen schneiden, die man bequem auf eine Gabel pieken kann. Cornichons in Scheibchen, Champignons blättrig schneiden. Schalotte kleinhacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schwertfischstreifen rundherum anbraten, mit einer Schaumkelle herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Im verbliebenen Bratfett die Schalotte andünsten, Champignons dazugeben und anbraten. Salz, Pfeffer und Tomatenmark zufügen, mit dem Weißwein ablöschen und den Schmand (bzw. die Creme Fraiche) unterrühren. Köcheln lassen, bis die Pilze gar sind und die Sauce dicklich ist. Schwertfischstreifen und Cornichons zugeben und noch ein paar Minuten auf dem Herd bei kleinster Flamme durchziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dazu passt Reis mit gedünsteten Paprikastreifen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Stroganoff vom Schwertfisch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Stroganoff vom Schwertfisch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Stroganoff vom Schwertfisch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.