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Steinhuder Aal mit Petersiliensauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.63 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

500 g Aal - ohne Kopf ca. 24.89 € ca. 24.89 € ca. 24.89 €

400 g Kartoffeln - neu ca. 0.52 € ca. 0.53 € ca. 0.90 €

0.25 l Weißwein, trocken ca. 0.85 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

0.5 Zitrone ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.25 l Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 Bund Petersilie, feingehackt, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale weichkochen. Den Aal filetieren, von Haut und Gräten befreien. Die Aalfilets in Weißwein mit Salz und Pfeffer 10 Minuten pochieren, ihn dann aus dem Sud nehmen und warm stellen. Die Sahne in den Sud geben und einige Minuten einkochen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Mit einem Schneebesen das Eigelb unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Im letzten Moment die ganz feingehackte Petersilie unterrühren. Den Aal anrichten und mit der Sauce überziehen. Mit den Pellkartoffeln servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Steinhuder Aal mit Petersiliensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Steinhuder Aal mit Petersiliensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Steinhuder Aal mit Petersiliensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.