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Spinat-Ricotta-Bällchen mit Parmesan - Malfatti
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Den Spinat putzen, waschen und bei mittlerer Hitze in einem Topf zusammenfallen lassen. Kurz abschrecken und sehr gut ausdrücken, dann mit einem Messer fein hacken. Spinat, Ricotta, Mehl, Ei und Eigelb verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Ricottamasse abstechen und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Portionsweise in das kochende Wasser geben und 5-10 Minuten ziehen lassen: die Ricotta-Bällchen sollen an der Oberfläche schwimmen. Die Butter einmal in einem kleinen Topf aufschäumen lassen und von der Herdplatte nehmen. Spinat-Ricotta-Bällchen mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten, mit Butter übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren. Sofort servieren. Man kann die Bällchen auch am Vortag herstellen und garen. Bällchen dann in dem auf 100°C vorgeheizten Backofen 5 Minuten aufwärmen und mit Butter übergießen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Spinat-Ricotta-Bällchen mit Parmesan - Malfatti werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Spinat-Ricotta-Bällchen mit Parmesan - Malfatti Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Spinat-Ricotta-Bällchen mit Parmesan - Malfatti erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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