Rezept: Speck-Kartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.42 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| St Matjes | ||
| 750 g | Frühkartoffeln | ca. 0.81 € |
| 100 g | Räucherspeckwürfel | ca. 1.00 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 2 | Apfel, rote | |
| 400 g | Rauke oder Romana-Salat | ca. 2.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 8 | Matjesfilets, junge |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten dämpfen. Speckwürfel in Öl ausbraten
und herausnehmen. Äpfel in Spalten schneiden. Im Speckfett braten,
herausnehmen. Rauke waschen, tropfnass ins Bratfett geben. Bei
geschlossenem Deckel kurz garen, bis das Gemüse zusammengefallen ist.
Apfelspalten zufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegarte Kartoffeln auf Teller anrichten, Speckwürfel darübergeben,
Rauke-Apfel-Gemüse und Matjesfilets dazu anrichten.
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