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Spargel mit Basilikum-Pesto überbacken

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Durchschnitt: 7.15 Sterne von 13 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~34.83 €
Kosten Portion: ~8.71 €Kosten Rezept: ~37.11 €
Kosten Portion: ~9.28 €Kosten Rezept: ~53.97 €
Kosten Portion: ~13.49 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Spargel ca. 21.96 € ca. 23.96 € ca. 39.80 €

3 Bund Basilikum ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

75 g Parmesan ca. 1.35 € ca. 2.15 € ca. 2.15 €

75 g Pinienkerne ca. 3.43 € ca. 3.43 € ca. 3.43 €

3 EL Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

500 g Kartoffeln ca. 0.64 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €

200 g Emmentaler ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

290 g Butter ca. 2.77 € ca. 2.08 € ca. 2.89 €

50 ml Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

50 ml Sekt ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Zubereitung:

Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne getrennt fein hacken, den Parmesan fein reiben. Alles im Mörser vermengen, etwas Salz zugeben und das Olivenöl nach und nach unterrühren.

Spargel schälen und kochen, gut abtropfen lassen, in vier Portionen auf ein mit vierzig Gramm Butter gefettetes Backblech legen, mit Pesto bestreichen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Bei 200 Grad kurz überbacken.

Für die Sauce die Sahne aufkochen, leicht einkochen und die kalten Butterstückchen einrühren. Den Sekt zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Salzkartoffeln servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel mit Basilikum-Pesto überbacken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel mit Basilikum-Pesto überbacken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel mit Basilikum-Pesto überbacken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.