Rezept: Spaghetti mit Sardellen und Zucchini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Spaghetti | ca. 0.99 € |
50 g | Sardellenfilets in Öl, - gesalzen | |
300 g | Kleine Zucchini | ca. 0.51 € |
2 kl. | Tomaten - klein | ca. 0.44 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
1 Bund | Salbei | ca. 0.69 € |
4 EL | Olivenöl Salz | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
50 g | geriebener Parmesan | ca. 1.24 € |
Zubereitung:
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Für die Sauce abgetropfte Sardellenfilets in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei abbrausen, Blättchen abzupfen und in breite Streifen schneiden.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, den Salbei zufügen und etwa 3 Minuten frittieren. Salbei aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Sardellen, Zucchini, Tomaten und Knoblauch ins heiße Öl geben, etwa 2 Minuten braten, dann mit 100 ml Nudelwasser ablöschen. Sauce etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen, nicht abschrecken, und sofort mit der Sauce mischen. Dabei die Butter unterrühren. Die Nudeln auf vier Teller verteilen. Die frittierten Salbeiblätter leicht salzen und zusammen mit dem Parmesan auf die Nudeln streuen.
Zu dieser Sauce passen anstelle der Sardellen auch gebratene Sardinenfilets. Dazu 8 kleine Sardinen vom Fischhändler filetieren lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und von beiden Seiten in Olivenöl braten. Die Filets zum Schluss auf die Spaghetti legen und mit Salbei sowie Parmesan bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pane sotto - Brotsuppe aus Umbrien 6 Portionen Preise: Discount: 4.77 € EU-Bio: 5.14 € Demeter: 5.46 € Kleiner Italienischkurs am Rande: "Pane sotto" heißt schlicht und einfach "Brot unten" ... und dann die Suppe drauf. Auch zu diesem Rezept der wohlfeile | |
Ananans-Hähnchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.55 € EU-Bio: 5.77 € Demeter: 6.06 € Mit dieser leckeren Hühnchen-Variante harmonieren hervorragend Maispfannküchlein. Vorstellbar wäre auch eine leckere Polenta. Hähnchen vierteln, salzen, | |
Fegato alla Veneziana - Kalbsleber auf venezianische Art 4 Portionen Preise: Discount: 13.75 € EU-Bio: 13.86 € Demeter: 13.98 € Das Öl erhitzen, die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und darin glasig dünsten, mit Wein ablöschen und 20 Minuten dünsten, bis der Wein verdampft ist. Die | |
Griechischer Osterkranz 4 Portionen Preise: Discount: 2.57 € EU-Bio: 3.01 € Demeter: 3.74 € Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Vertiefung bröckeln und mit 1 El Zucker und der Milch einen Vorteig machen. | |
Avocadoragout mit Geflügelleber 4 Portionen Preise: Discount: 6.10 € EU-Bio: 5.77 € Demeter: 6.09 € Die Paprikaschoten im auf 240°C vorgeheizten Backofen solange rösten, bis die Haut ganz schrumpelig geworden ist. Die Schoten 5 Minuten in ein feuchtes |