Rezept: Spaghetti mit Auberginen - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.2 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Spaghetti | ca. 0.99 € |
| 1 gr. | Aubergine | ca. 1.62 € |
| 1 kl. | Dose Tomaten, 450 g | |
| 1 Glas | Sardellenfilets, 80 g | |
| 2 gr. | Haushaltszwiebeln | ca. 0.15 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| 0.5 l | Brühe | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft |
Zubereitung:
Die Aubergine waschen, den Ansatz abschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Sardellenfilets mit den Zwiebeln in Olivenöl andünsten - Auberginenwürfel, Tomatenfleisch (ohne Saft), Petersilie und Brühe dazu geben. Alles bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen bei kleiner Hitze - so werden die Auberginen gar und ziehen die Flüssigkeit auf. Nach dem Schmoren alles süß-sauer abschmecken und zwar mit Weißweinessig und Zucker. Wer möchte, würzt noch mit Pfeffer und Zitronensaft. Die geschmorten Auberginen mit den gekochten Spaghetti vermengen und servieren.
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