Sommerliche Salatauswahl mit pochierten Eiern und körnigem Kräuterfrischkäse

Zubereitung:

Eier in Kaffeetasse aufschlagen, in sprudelndes Essigwasser einlaufen lassen, etwa fünf Minuten ziehen lassen, auf Küchenkrepp abtupfen und erkalten lassen.

Tomate abziehen, entkernen und in Filets schneiden.

Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben und in Scheiben schneiden.

Paprika entkernen, säubern, in feine Streifen schneiden.

Meerrettich reiben.

Bohnen oben und unten abschneiden, schräg vierteln, blanchieren, abtropfen lassen.

Blattsalate waschen, trocknen und in grobe Blättchen reissen. Chicoreeblätter halbieren, Zwiebel schälen und fein schneiden. Alle Kräuter fein schneiden.

Hüttenkäse, Senf, 2 EL Kräuter verrühren, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, etwas Rapsöl unterrühren.

Rapsöl kalt gepresst, Balsamico, Apfelessig, 1 EL Kräutergemisch, Zwiebeln, Meerrettich gut verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Bohnen, Champignons, Paprika und Tomatenfilets zugeben und vorsichtig vermengen, etwas ziehen lassen.

Blattsalate als Bett in einem tiefen Teller anrichten, Chicoreeblättchen einstecken. Bunt marinierten Salat darauf anrichten, pochierte Eier darauf setzen, mit Kräuter-Senffrischkäse überziehen und mit Kräutersträusschen garnieren.