Rezept: Seezunge mit Orangen-Tomaten-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.02 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 8 | Seezungenfilet küchenfertig | |
| etwas | Zitronensaft | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer a.d.M. | ||
| Mehl | ||
| 100 g | Butter | ca. 0.68 € |
Für die Sauce | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 100 g | Stangensellerie | ca. 0.20 € |
| 150 ml | Weißwein, trocken | ca. 0.51 € |
| 2 | Orangen, den Saft | |
| 1 | Zitrone, den Saft | ca. 0.79 € |
| 250 ml | Tomatensauce Fertigprodukt | ca. 0.95 € |
| 50 g | Rosinen eingeweicht | |
| 50 g | Pinienkerne | ca. 2.29 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| Zucker | ||
| etwas | Weinessig | |
Zubereitung:
Die Filets abwaschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und 1/4 Stunden marinieren.
Danach die Filets im Mehl wenden und in der heißen Butter braten. Dann herausnehmen und warmstellen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, den Sellerie putzen und in Streifen schneiden. Im verbliebenen Bratfett das Gemüse glasig dünsten.
Den Weißwein, den Orangen-und Zitronensaft, die Tomatensauce, die Rosinen und die Pinienkerne dazugeben. Die Sauce aufkochen lassen, nochmals mit den Gewürzen abschmecken und zum Fisch servieren.
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