Rezept: Schweine-Rollbraten ”Pfälzer Art”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.78 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Schweine-Rollbraten | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 | St. Sellerieknolle | |
| 0.5 Stange(n) | Lauch | ca. 0.30 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| Rosmarin (etwas) | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 | Nelken | |
| 0.5 l | Fleischbrühe | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Speisestärke | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Den Rollbraten salzen und pfeffern. Danach in Öl in einem Schmortopf anbraten. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden, Wurzelgemüse, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und alles zusammen gut anrösten, mit Fleischbrühe ablöschen und mit dem Rollbraten ca. 1 1/2 Stunden bei 180 Grad Celsius im Backofen schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren, mit Kartoffelstärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage Kartoffel- oder Semmelknödel zusammen mit Rotkraut.
Als Getränk diesmal ein trockner Pfälzer Portugieser Weißherbst.
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