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Schweinenackenbraten mit Estragonsauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 5 Portionen:

1 kg Schweinenacken ca. 8.00 € ca. 8.00 € ca. 8.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

40 g Butterschmalz ca. 0.64 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

1 TL getrockneter Estragon ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

500 g Tomaten ca. 1.69 € ca. 1.69 € ca. 1.69 €

1 Bund Frischer Estragon - ersatzweise -- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL getrockneter Estragon ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

0.125 l Weißwein oder Brühe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 EL mittelscharfer Senf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Butterschmalz rundherum bei großer Hitze braun anbraten.

Fleisch mit getrocknetem Estragon bestreuen. Zwiebeln abziehen und vierteln, Tomatenviertel, drei Zweige frischen Estragon (bei einer Zubereitung für 5 Personen) und Lorbeerblatt zufügen und andünsten. Wein zugießen, den Braten im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 1 Stunde 30 Minuten schmoren.

Fleisch herausnehmen und warm stellen. Schmorsud durch ein Sieb streichen. Aufkochen und mit restlichen, kleingehackten Estragonblättchen und Senf verrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße dazu servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinenackenbraten mit Estragonsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinenackenbraten mit Estragonsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinenackenbraten mit Estragonsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.