Rezept: Schweinefilet nach Kardinalsart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.82 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Getrocknete Aprikosen | ca. 1.99 € |
| 2 EL | Weinbrand | ca. 0.21 € |
| 1 Spur | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | |
| 1 Spur | Thymianblättchen | |
| 1 Spur | Knoblauchpulver | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 600 g | Schweinefilet | ca. 5.99 € |
| 1 Spur | Salz | |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 2 | Beutel Reis |
Zubereitung:
Aprikosen am Abend vorher mit Wasser bedeckt einweichen und weichkochen. Weinbrand, Gewürze und einen Esslöffel Öl verrühren, das Fleisch damit einstreichen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch hineinlegen und etwa 15 Minuten rundherum braun braten. Salzen und warmstellen. Aprikosen mit ihrem Saft, restliche Marinade und die Butter zum Bratenfond geben, umrühren und etwas einkochen lassen. Creme Fraiche in die Sauce rühren, evtl. nachwürzen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Reis und Aprikosen anrichten.
Mit der Sauce servieren.
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