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Schweinefilet mit Schlehen-Gin

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.70 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.64 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

900 g Schweinefilet ca. 8.99 € ca. 8.99 € ca. 8.99 €

25 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.18 € ca. 0.25 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

125 g Champignons ca. 0.72 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

300 ml Schlehen Gin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Rinderfond ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

75 g Rosinen ca. 0.18 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €

150 ml Crème fraîche ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischscheiben portionsweise anbraten. Fleisch herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen.

Schalotten und Pilze in den Topf geben und bei schwacher Hitze weich dünsten, aber nicht bräunen. Den Schlehen Gin unterrühren, um den Bratensatz zu löschen, und aufkochen lassen. Den Rinderfond und die Rosinen zugeben und erneut aufkochen lassen, dann die Fleischstückchen hinzufügen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich und zart ist.

Fleisch auf eine vorgewärmte legen und warm halten. Die Sauce bei starker Hitze etwas einkochen lassen, dann die Creme fraiche unterrühren und aufkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß über die Filetscheiben gießen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinefilet mit Schlehen-Gin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinefilet mit Schlehen-Gin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinefilet mit Schlehen-Gin erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.