Schweinefilet mit Paprika

Zubereitung:

Das Schweinefilet abspülen, trockentupfen, längs halbieren und schräg zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das Eiweiß mit 2 Esslöffeln Sojasauce und der Speisestärke verquirlen. Die Fleischstreifen darin etwa 15 Minuten marinieren. Dabei hin und wieder wenden.

Die Paprikaschoten halbieren und von den Kerngehäusen befreien. Die Schotenhälften abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel oder Rauten schneiden.

Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in sehr dünne Schnitze teilen. Die Chilischote längs aufschlitzen und die Samen herauskratzen. Die Schoten hälften abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

2 Esslöffel Erdnussöl im Wok erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise unter Rühren Farbe nehmen lassen. Herausnehmen und in eine Schüssel geben.

Das restliche Öl in den Wok geben. Mit den Zwiebeln beginnend das Gemüse darin unter kräftigem Pfannenrühren etwa 3 Minuten garen. Erst dann die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse über das Gemüse geben und kurz mitbraten.

Die Fleischbrühe, den Reiswein und nach Geschmack noch 1-2 Esslöffel Sojasauce sowie das Fleisch mit seinem Saft hinzufügen und alles einmal kurz aufkochen lassen.

Das Gericht mit Salz und etwas Zucker abschmecken.