Rezept: Schweinebratwürste mit Grünkohl Salsicce E Friarelli

Zubereitung:

Auch die Schweinsbratwürste mit Kohl sind eine Reminiszenz an die einfache Bauernküche vergangener Jahrhunderte. Dieses Gericht schmeckt im Herbst und Winter am besten. Servieren Sie dazu ein frisches und gutes italienisches Landbrot. Senf zu den Würstchen entspricht nicht den italienischen Essgewohnheiten.

Die Würstchen, deren Menge Sie vom Appetit der Esser abhängig machen sollten, in einem Sud aus dem Weißwein, der gleichen Menge Wasser und den Lorbeerblättern bei ganz geringer Hitze, also unter dem Siedepunkt, garen.

Die Kohlblätter vom Strunk lösen, waschen, trocken tupfen und in sehr breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Die Pfefferschoten fein hacken. Den Knoblauch in dem Öl 2-3 Minuten auf kleiner Flamme andünsten. Hitze hochdrehen, den Kohl in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Peperoncino, Salz und Pfeffer würzen, Würste zugeben und alles bei kleinster Hitze 15 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Kohl nicht ansetzt. Ggf. etwas Wasser zugeben. Abschmecken und sofort auftragen.

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