Rezept: Schwarzwurzelgratin - Variation 2

Zubereitung:

Schwarzwurzeln rüsten, halbieren und weich kochen.

Lattich- oder Mangoldblätter gut waschen. In siedendem Wasser kurz blanchieren, nur solange, bis die Blätter zusammenfallen. Aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Dicke Blattrippen wegschneiden. Immer zwei Lattichblätter aufeinanderlegen. Jeweils etwa 4 halbe Schwarzwurzeln in die Blätter einrollen. Zwei solche Pakette pro Person rollen. In eine Gratinform legen.

Für die Sauce Käse unter starker Hitze kochen, bis er geschmolzen ist. Pfanne vom Feuer ziehen, Eigelb beifügen und gut verrühren. Sauce über das Gemüse gießen. Mit dem Käse bestreuen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. fünfzehn Minuten gratinieren.

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