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Schuhbecks ’Waginger Grüner Spargel’

         
Bild: Schuhbecks ’Waginger Grüner Spargel’ - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.70 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

20    Stange/n Grüner Spargel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
20 Scheibe(n)   Geräucherter Putenschinken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
150 g   Blauschimmelkäse - .B. Bavaria blu ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
150 g   Kartoffeln; gekocht ca. 0.19 € ca. 0.20 € ca. 0.34 €
50 g   Flüssige Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €
1 Bund   Frischer Bärlauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Crème fraîche ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
1    Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein Tuch legen.

Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit flüssiger Sahne vermischen, Käse untergeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Putenschinkenscheiben mit der Käse-Kartoffelmasse dünn bestreichen, den trockenen Spargel so auflegen, dass die Spitzen herauslugen, einrollen und auf ein Backblech legen. Creme fraiche mit Eigelb vermischen, etwas frisch geschnittenen Bärlauch dazugeben und über den Spargel gießen.

Im Backofen bei 200 Grad überbacken.

Auf Tellern anrichten und mit etwas Salat garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schuhbecks ’Waginger Grüner Spargel’ werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schuhbecks ’Waginger Grüner Spargel’ Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schuhbecks ’Waginger Grüner Spargel’ erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bärlauch  *   Crème fraîche  *   Eier - halb  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Spargel - grün

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Frisch  *   Gemüse  *   Pute  *   Spargel

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