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Schollenröllchen ”Finkenwerder Art”

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Durchschnitt: 6.20 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.30 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1.2 kg Blattspinat ca. 2.39 € ca. 2.39 € ca. 2.39 €

3 Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

Salz, weißer Pfeffer ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

4 Schollenfilets ohne Haut (à - ca. 150 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Weißwein oder Brühe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

3 EL Zitronensaft ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

6 Weiße Pfefferkörner (evtl. - mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Gemüsebrühe - (evtl. mehr) ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

50 g Räucherspeck ca. 0.55 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Fett für die Form ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Heller Soßenbinder - (evtl. mehr) ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

2 EL Schmand oder saure Sahne - (evtl. mehr) ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

8 Holzspießchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Spinat verlesen, gut waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Knoblauch und 1/3 Zwiebeln im heißen Fett andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Würzen und evtl. abtropfen lassen.

2. Filets waschen, abtupfen und längs halbieren. Filets würzen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

3. Wein, 1/8 l Wasser, Zitronensaft und Pfefferkörner aufkochen. Brühe zufügen. Schollenröllchen in dem Sud zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten vorgaren.

4. Speck fein würfeln und knusprig auslassen. Rest Zwiebeln zufügen, goldgelb anbraten. Spinat in eine gefettete Auflaufform geben. Schollenröllchen abtropfen lassen und auf den Spinat setzen.

5. Sud durchsieben, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Schmand einrühren. Eigelb erst mit etwas Soße verrühren, dann in die Soße rühren (nicht mehr kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Soße über die Schollenröllchen gießen. Speck-Zwiebel-Mischung darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken. Dazu schmecken gestampfte Butterkartoffeln.

Zubereitungszeit: 50 Minuten : kcal kJ Eiweiß Fett KH : 390 1630 37 20 7

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schollenröllchen ”Finkenwerder Art” werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schollenröllchen ”Finkenwerder Art” Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schollenröllchen ”Finkenwerder Art” erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.