Rezept: Schokoladentarte mit Feigeneis

Zubereitung:

In einem Topf Rotwein, Portwein, Zucker und Gewürze auf ca. 500 ml einkochen lassen. Wenn der Wein genug einreduziert ist, heiß über die geschälten Feigen gießen und abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.

Sahne mit Zucker aufkochen und die Eigelbe unterrühren. Die Feigen mit dem Sud pürieren und zur Ei-Sahnemasse dazugeben, nochmals durchmischen. Die fertige Masse in der Eismaschine gefrieren. TIPP: Alternativ geht auch fertig gekauftes Walnuss- oder Nougateis.

Mehl und Zucker auf eine Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die in kleine Stücke geschnittene Butter und das Ei hineingeben, alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig vermengen. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 min kühlen. Mürbeteig auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und eine Springform damit auslegen. Den Rand gut andrücken, Boden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten im Ofen bei 165°C ca. 15 min vorbacken.

Schokolade in einer Schüssel auf dem Wasserbad schmelzen. In einem Topf Creme double mit der Milch erhitzen und die geschmolzene Schokolade einrühren. Achtung! Die Masse darf nicht kochen! Unter die abgekühlte Masse nach und nach die Eier ziehen. Nun die fertige Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und bei 175°C etwa 35-40 Minuten im Backofen stocken lassen. Zur Seite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen.

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Feigen durch den Teig ziehen, in heißem Fett knusprig ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. TIPP: Feige vorher in Mehl wälzen, damit der Teig besser haften bleibt.

Anrichten Aus der Tarte ein schönes Stück herausschneiden, den Krapfen mit Puderzucker bestäuben, auf den Teller setzen und eine Kugel Eis dazu platzieren. Als Garnitur ein Zweig Minze und etwas reduzierten Feigensud.

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