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Schokoladeflan mit Portweinsabayon und Orangen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.82 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Förmchen:

SCHOKOLADEFLAN

100 g Butter ca. 0.80 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

100 g Dunkle Kuvertüre ca. 0.34 € ca. 1.53 € ca. 1.53 €

70 g Glattes Mehl ca. 0.05 € ca. 0.06 € ca. 0.10 €

80 g Zucker ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 EL Kakaopulver ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

0.5 TL Backpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

PORTWEINSABAYON

125 ml Orangensaft (frisch - gepresst) ca. 0.30 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

125 ml Süßwein ca. 3.11 € ca. 3.11 € ca. 3.11 €

125 ml Portwein ca. 0.83 € ca. 0.83 € ca. 0.83 €

2 Gewürznelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Orangen- und Zitronenschale ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Zimtstange ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Zucker ca. 0.05 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

ZUM GARNIEREN

20 Orangenfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Preiselbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

25 Minuten , einfach Kuvertüre und Butter gemeinsam schmelzen (bei ca. 35 °C arbeiten). Restliche Zutaten einarbeiten und die Masse in gebutterte, mit Zucker ausgestreute Förmchen füllen. Im Rohr bei 180 °C etwa 12 Minuten backen. Der Flan soll innen noch schön cremig sein.

Für das Portweinsabayon:

Die Flüssigkeiten zusammen mit den Gewürzen aufkochen und ein paar Minuten ziehen lassen, danach durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen. Dotter und Zucker in einen Schneekessel geben, den Gewürzsud dazugeben und über Dampf schaumig schlagen.

Den fertig gebackenen Flan auf Teller stürzen, mit Sabayon umgießen. Mit den Orangenfilets und den Preiselbeeren garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schokoladeflan mit Portweinsabayon und Orangen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schokoladeflan mit Portweinsabayon und Orangen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schokoladeflan mit Portweinsabayon und Orangen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.