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Schaumsupperl von geräucherten Forellen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.62 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Geräucherte Forellen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Fischbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

50 g Zwiebelwürfel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

2 EL Dill; fein gehackt ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

0.125 l Weißwein, trocken ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

200 ml Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Safran ca. 16.95 € ca. 16.95 € ca. 16.95 €

1 Sp./Schuss Anisschnaps; - Pernod oder Pastis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Sahne; geschlagen ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Petersilie - gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Forellenfilets auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Häute und die Köpfe in die Fischbrühe legen und etwa 20 Minuten langsam köcheln lassen. Dann die Brühe durch ein Sieb passieen.

Die Butter in einm Topf zerlaufen lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben un unte ständigem Rühren mit der Fischbrühe, der Sahne und dem Weißwein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Safran würzen.

Nach Geschmack mit Anisschnaps parfümieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren, erhitzen und aufschlagen. Die geschlagene Sahne und den Dill unterrühren. Die Forellenstücke in vorgewärmte Teller geben und mit der heißen Suppe übergießen, mit Petersilie bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schaumsupperl von geräucherten Forellen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schaumsupperl von geräucherten Forellen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schaumsupperl von geräucherten Forellen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.