Rezept: Sauerkrautsüppchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.38 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten - gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Apfel; gewürfelt | |
| Butter - zum Braten | ||
| 300 g | Sauerkraut | ca. 0.12 € |
| 150 ml | Apfelwein | ca. 0.20 € |
| Kümmel | ca. 0.03 € | |
| Wacholder | ||
| Thymian | ca. 0.16 € | |
| Lorbeer | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 7 dl | Hühnerbouillon oder - Fleischbouillon | |
| 150 ml | Rahm; +/- | ca. 0.82 € |
| Brückenbauer 44, 2. - November 1999 |
Zubereitung:
Schalotten und Apfel in Bratbutter dünsten. Sauerkraut beifügen, mit Apfelwein ablöschen, mit Kümmel, Wacholder, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. Hühner- oder Fleischbouillon dazu gießen. Sechszig Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Rahm beifügen, pürieren, nach Belieben durch ein Sieb passieren, abschmecken.
Mit grillierten Coquilles St-Jacques oder gebratenen Pouletbrustfilet-Streifen servieren.
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